Чӣ нишон медиҳад

Чӣ нишон медиҳад

 Хулоса:

Ғизои хушккардашуда ба ду категория тақсим карда мешавад: ғайримуқаррарӣ ва часпак. Компонентҳои аслӣ осон карда мешаванд, ки тарҳрезии хушк хушк, тарроҳии хушккунандаи оддии озодро осон кунанд. Намунаҳои маводи ҳассос хокаи тухм, хокаи ширӣ, ҳалли paltodextrin, мил ва протеин. Дар сурати ғизои часпанда, мушкилоти хушкмева дар шароити муқаррарӣ дар шароити оддии дорупошӣ мавҷуд аст. Ғизои часпанда одатан ба девори хушккунак ҳарф мезанад ё ғизои часпак дар хушккунӣ дар хушк кардани палатаҳо ва системаҳои нақлиётӣ бо мушкилот ва ҳосили маҳсулот. Хӯрокҳои шакар ва кислота намунаҳои хос мебошанд.

Viscos pencomenon дар раванди хушккунии маводи ғизоӣ сарватманд аст, ки дар кислотаи глебикӣ бой бой аст. Vieckibivive хокаи хокаи unhesion як намуди амали мувофиқ аст. Он метавонад часпакҳои заррин-зарраҳоро (ҳамоҳангӣ) ва часпакҳои девори ангишт (норозӣ) шарҳ диҳад. Ҳадди нерӯи ҳатмӣ бо зарраҳои хокаи он вобаста ба хусусиятҳои дохилии он, ки ҳамоҳангӣ мекунад, ташкил медиҳад ва оммаро дар кат хока ташкил медиҳад. Аз ин рӯ, қуввае, ки бояд аз хокаи агрегати хокӣ шикастан бошад, бояд аз ҳамбастагӣ бузург бошад. AdHesion иҷрои интеркрейт аст ва зарраҳои хокаи ба тамоюли таҷҳизоти хушккунии пошидани. Ҳамкасион ва адафҳо параметрҳои калидӣ барои тарроҳии хушк ва хушккунӣ мебошанд. Ҳайати рӯизаминии зарраҳои хока асосан барои дилгирорӣ масъуланд. Ҳамоҳангсозии даъвои муқовимати маводи зарядноки ашёи зарядноки ашё фарқ мекунад. Азбаски хушккунӣ миқдори зиёди ҳалқаро талаб мекунад, то ба сатҳи заргарӣ интиқол дода шавад, он дар куллӣ аст. Ду хусусияти часпакӣ (ҳамбастагӣ ва норозӣ) метавонад дар маводи ғизоии аз шакар-хушк-серкини шакар якҷоя шаванд. Тасвир дар байни зарраҳо ташаккули пулҳои моеъ, ба ҳаракат дар байни молекулаҳо ва вазнинии электронӣ ва пулҳои боэътимод мебошад. Сабаби асосии рейтинги зарраҳои хокаи девори дар Палатаи хушккунӣ аз даст додани мавод дар шакар ва хӯрокҳои пурқандон аст. Вақте ки хока вақти дарозтарро нигоҳ медорад, он ба девор хушк мешавад.

Он ба vencous мебарад

SХолати хушкшавии ғизои ғизои ғизои ғизои хӯрокворӣ, ки технологияи хушккунии хушкро коркард намоед. Шакли пасти молекулавии пастсифат хеле душвор аст (глюкоза, фруктоза) ва кислотаҳои органикӣ (глюги) Моддаҳои хурди молекулалӣ ба монанди ҷаббоии баланди об, термопластикӣ ва ҳарорати пасти ташаббусҳо (tg) ба мушкилоти часпакӣ мусоидат мекунанд. Ҳарорати хушккунии пошидани аз зиёда аз TG20 аст°C. Қисми зиёди ин ҷузъҳо зарраҳои нармро дар сатҳи часпак ташкил медиҳанд, ки боиси пайдоиши хока мегардад ва дар ниҳоят ба ҷои хока сохтори хамираро ташкил медиҳад. Ҳарорати миёнаи ин молекулулӣ вобаста ба ҳарорати пасти тамдиди он (tg), ки ба душвориҳои часпакҳои хушкмева, ки одатан дар ҳарорат маъмул аст, оварда мерасонад. Тавсифи асосии ҳарорати тарувазкунии шиша ва ҳарорати кондитсия. Чорабинии гузариш дар шиша дар шакар сахт, аморҷоб рух дод, ки дар марҳилаи нарми нарми рӯҷа табдил ёфтааст. Энергияи рӯизаминӣ ва шишаи сахтӣ энергияи паст дорад ва ба сатҳи пасти энергия риоя намекунанд. Аз сабаби вазъи шиша ба паром ба резинӣ (ё моеъ), сатҳи маводро баланд кардан мумкин аст ва ҳамкориҳои байни молекула ва сатҳи сахт оғоз ёфт. Дар амалиёти хушккунии ғизо, маҳсулот дар ҳолати моеъ ё илтиёмӣ ва хӯроки моеъ / илтиёмӣ мебошад, ки агенти пластикаро хориҷ мекунад (об) шиша мешавад. Агар ашёи хоми ғизоӣ аз ҳарорати баланд хушк аз ҳарорати баландтар аз ҳарорати umby тағир надиҳад, маҳсулот acaciscivesy баландии энергетикиро нигоҳ медорад. Агар ин гуна хӯрок бо сатҳи баланди энергия ламс шавад, он ба он часпидан ё риоя мекунад.

Наздикии назорат 

Усулҳои зиёди илм ва асосҳои такмилиҳо барои кам кардани пайгирӣ вуҷуд доранд. Усулҳои асосии сиёсат, масолеҳро дар бар мегирад, ки маводи моеъи молекулярӣ барои баланд бардоштани ҳарорат барои баланд бардоштани ҳарорат берун аз тараддима ва усулҳои равандҳо деворҳо ва поёни ҳуҷраи механикӣ дохил мешаванд.